Домашній коньяк із чорносливу

ДОМАШНІЙ КОНЬЯК З ЧОРНОСЛИВУ.

Імітація коньячного смаку шляхом настоювання міцної алкогольної основи на чорносливі з додаванням прянощів. Виходить м'який напій схожий на вірменські коньяки. 

На приготування в домашніх умовах піде 10-12 днів. Будуть потрібні тільки найпростіші інгредієнти.

Для саморобного коньяку підійде домашній або купований чорнослив. Краще не використовувати занадто чорні (обробляються гліцерином для тривалого зберігання) і світло-коричневі (перед сушінням ошпарюють окропом) плоди, вони не такі ароматні. Алкогольною основою може бути горілка, добре очищений самогон (інакше в готовій коньячній настоянці залишиться неприємний запах) або розбавлений до 40-45% етиловий спирт.

Складові:

• горілка (самогон, спирт) - 0,5 літра;

• чорнослив з кісточкою - 5 штук;

• цукор - 1 чайна ложка;

• запашний чорний перець - 3 горошини;

• гвоздика - 1 бутон;

• ванілін - на кінчику ножа.

Спеції додають настоянці цікаві нотки аромату, але можна обійтися і без них. Цукор пом'якшує смак, теж необов'язковий.

Рецепт коньяку з чорносливу:

1. Перець і гвоздику розчавити качалкою або ручкою ножа.

2. Покласти попередньо вимитий в теплій воді чорнослив, гвоздику і перець в ємність для настоювання, наприклад, літрову банку.

3. Влити горілку. Додати цукор і ванілін. Перемішати.

4. Щільно закрити банку кришкою, поставити в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дня інтенсивно струшувати.

5. Через 8-10 днів процідити напій через марлю, потім відфільтрувати через шар вати, щоб прибрати муть.

6. Розлити готовий домашній коньяк з чорносливу в пляшки для зберігання, герметично закрити. Перед вживанням бажано витримати напій 2-3 дня в темному місці для стабілізації смаку.

Термін придатності - до 5-ти років. Міцність - 36-38%